A është koha të ndryshojmë emrin nga “French fries” në “Chilean fries”? Një dokument i vitit 1623, i zbuluar në Kili, ka hedhur dritë mbi një të vërtetë që mund të përmbysë gjithçka që kemi ditur për origjinën e patateve të skuqura.
Sipas studiuesve, teksti historik përshkruan qartë përgatitjen e “patateve të prera hollë dhe të skuqura në yndyrë të nxehtë”. Kjo përbën dokumentimin më të hershëm të njohur deri më sot të patateve të skuqura duke i paraprirë përmendjeve në Francë dhe Belgjikë me dekada të tëra.
“Ky është një zbulim i jashtëzakonshëm,” shprehen historianët e gastronomisë. “Tregon që teknikat e skuqjes dhe përdorimi i patates ishin të zhvilluara shumë më herët në Amerikën e Jugut sesa mendohej.”
Konteksti historik që u injorua?
Patatja është me origjinë nga Amerika e Jugut dhe u kultivua për mijëra vite nga civilizimet indigjene. Pasi spanjollët e sollën në Europë në shekullin XVI, ajo u përhap në kuzhinën perëndimore por përgatitja e saj si “fries” mendohej të ishte shpikje evropiane.
Ky dokument i vitit 1623 sfidon këtë narrativë dhe i jep meritën banorëve vendas të Kilit për një prej ushqimeve më të dashura në botë.
Çfarë do të thotë kjo sot?
Kjo nuk është thjesht një kuriozitet është një rishkrim i historisë së kuzhinës globale. Në vend që të vazhdojmë të quajmë “French fries”, ndoshta është koha të nderojmë origjinën e vërtetë: një recetë që nisi në tokat andeane dhe që sot është bërë simbol botëror.