Vaji ekstra i virgjër i ullirit përkufizohet si vaji i pastër, i papërpunuar dhe i parafinuar i një ulliri
Megjithëse dihet mirë se vaji i ullirit ekstra i virgjër është nota më e lartë e vajit të ullirit, shumë njerëz nuk e dinë se si ndryshon mënyra e prodhimit të tij nga ajo e llojeve të tjera të vajit të ullirit. Në mënyrë që vaji i ullirit të klasifikohet si ekstra i virgjër, ai duhet të bëhet duke bluar ullinjtë dhe më pas duke i shtypur në të ftohtë për të nxjerrë vajin e tyre, pa përdorur nxehtësi ose tretës kimikë. Vaji i ullirit kërkohet gjithashtu të ketë jo më shumë se 0.8% aciditet në mënyrë që të kualifikohet si EVOO, sipas Komisionit Evropian. Si rezultat i këtyre përcaktimeve, vaji i ullirit ekstra i virgjër është më i lehtë në ngjyrë dhe shije sesa vaji i vajit të ullirit më të ulët dhe ka një shije dhe erë frutash, pak piper.
Burimi i artikullit: https://www.interestingfacts.com/olive-oil-facts/ZTBVBTS8ewAHafsh
Burimi i fotos: https://www.freepik.com/free-photo/close-up-oil-dipping-into-bowl_6119865.htm#query=olive%20oil&position=0&from_view=search&track=ais