Ishte mëngjes i së shtunës në Gaststätte Großmarkthalle dhe ndihej si nata e së premtes. Dhomat e veshura me dru ishin plot me njerëz, kamarieret e veshura mbanin tabaka me pije dhe volumi po rritej ngadalë.
I vendosur në jug të Mynihut, ky pubi tërheq një turmë për një mëngjes klasik bavarez: një Weißwurstfrühstück (fjalë për fjalë: “mëngjes me sallam të bardhë”). Vakti përbëhet nga salsiçet e bardha me emrin e tij, si dhe gjevrek të butë dhe mustardë të ëmbël – të gjitha të lara me një birrë gruri.
Shumë vende në mbarë botën kanë tradita unike të mëngjesit. Në Lyon, Francë, njerëzit futen në verë dhe të brendshme në orën 09:00. Në Van, Turqi, është tipike të ulesh në një shtrat mëngjesi me nëntë pjata. Dhe në Trang, Tajlandë, nuk është e pazakontë të dynden në salla të zbehta para lindjes së diellit. Këtu në Bavari, një shtet i njohur për veshjet e tij tradicionale dhe argëtimin e Oktoberfest-it, ky zakon i kuzhinës pasqyron gëzimin vendas të jetës.
“Një Weißwurstfrühstück është më shumë se thjesht një vakt; është një justifikim për një mbledhje joformale kur është tepër vonë për kafe, por shumë herët për drekë,” tha Frauke Rothschuh nga bordi i turizmit në Mynih, duke shtuar se njerëzit zakonisht përfundojnë duke qëndruar për të shijuar. atmosfera dhe, sigurisht, birra.
Ndërsa mëngjesi ofrohet në të gjithë Mynihun, Gaststätte Großmarkthalle vazhdimisht kryeson renditjen lokale. Bujtina drejtohet nga një dyshe vëlla-motër, Ludwig Wallner dhe Gabi Walter, të cilët morën përsipër biznesin nga babai i tyre në 1999.
“Nuk ka ndryshuar shumë në 55 vitet që [familja ime] ka qenë në krye,” tha Wallner. Dekori ishte i thjeshtë dhe funksional, pajisje ndriçimi prej gize të varura nga tavani i harkuar dhe dyshekët e birrës zëvendësuan mbulesat e tavolinës. Laptopi im dukej jashtë vendit.
Wallner është i vetmi hanxhi në qytet që gjithashtu punon ende si kasap. Duke u zgjuar herët çdo mëngjes, ai i bën salsiçet me dorë, duke përdorur një recetë sekrete familjare dhe aftësi që i mësoi si fëmijë. Ai i merr përbërësit e tij nga distrikti i paketimit të mishit aty pranë dhe nga tregu i madh i shitjes me shumicë (Großmarkthalle) në vendin fqinj.
Përderisa Mynihu ka një reputacion brenda Gjermanisë si një vend që ngjitet pas mënyrave të tij të modës së vjetër, ai gjithashtu po ndryshon ndërsa popullsia më e re shikon nga e ardhmja. Sot, në lagjen përreth Gaststätte Großmarkthalle, do të gjeni gjithçka nga tacos deri tek pica vegane. Vetëm pak rrugë më larg, kafeneja e hapur së fundmi Om Nom Nom shërben pjata me djathë pa bulmet në një ish-kasap. Dhe ndërsa nuk mund të mohohet gjithashtu se një Weißwurstfrühstück do të shkaktonte dridhje në shtyllën e nutricionistëve ose avokatëve me bazë bimore, edhe kjo traditë bavareze e nderuar me kohë po evoluon.
Burimi i artikullit: https://www.bbc.com/travel/article/20230412-where-people-drink-beer-for-breakfast
Burimi i fotos: https://www.pexels.com/photo/close-up-of-meal-and-drinks-on-table-5864290/