Kur Kolamba u hap për herë të parë në vitin 2019, shumë darkues që hynë në restorantin simpatik në distriktin Soho të Londrës qendrore nuk ishin të njohur me kuzhinën e Sri Lankës.
Ata mendonin se ishte njësoj si ushqimi indian, thotë bashkëthemeluesi i restorantit, Aushi Meewella, i cili u rrit në Sri Lanka.
“Ne menduam se ushqimi i Sri Lankës ishte i nënpërfaqësuar në Londrën qendrore, kështu që donim të sillnim pjatat me të cilat u rritëm dhe që na mungonin kur u larguam”, thotë ajo për CNN.
Ndërsa Sri Lanka është fqinji i vogël i Indisë, me vetëm 22 milionë njerëz, ushqimi dhe kultura e saj janë krejt të ndryshme.
Dhe tani, një brez i ri kuzhinierësh dhe sipërmarrësish nga Sri Lanka në të gjithë botën po ndriçon vëmendjen në kuzhinën e tyre amtare, duke përqafuar trashëgiminë e larmishme të kuzhinës së vendit.
Ndikime të ndryshme
Sot, gjithnjë e më shumë kuzhinierë nga Sri Lanka në të gjithë botën po mbrojnë ushqimin Sri Lanka duke sfiduar keqkuptimet e zakonshme rreth kuzhinës.
“Ka ndihmuar në ndryshimin e perceptimit global se ushqimi i Sri Lankës është i ndryshëm nga ushqimi indian dhe nuk janë vetëm shumë kerri të shoqëruar me oriz”, thotë Williams.
Për shembull, pavarësisht se kanë një emër, roti i Sri Lankës janë “disqe” më të vegjël dhe më të trashë të bërë nga kokosi i sapo grirë dhe miell orizi, ndryshe nga roti i madh indian, i cili është bërë nga gruri.
Orizi, qumështi i kokosit, frutat vendase, perimet dhe ushqimet e detit veprojnë si blloqet ndërtuese të kuzhinës së Sri Lankës.
Meewella shpjegon se ai merr frymëzim nga kultura të ndryshme etnike dhe ndikimet e holandezëve dhe portugezëve, të cilët dikur sundonin Sri Lankën.
Burimi i artikullit:https://edition.cnn.com/travel/sri-lankan-food-culture-growth-intl-hnk/index.html