Ndërsa vapa e verës po rritet, ne nuk mund të mos pyesim veten: A ka ndonjë në botë që nuk e do akulloren?
Pavarësisht nëse është në Azi, Evropë, Shtetet e Bashkuara apo Amerikën e Jugut, është e sigurt të thuhet se ëmbëlsira e ngrirë ka tendencë të jetë një kënaqësi e preferuar për këdo në çdo moshë, megjithëse është e vështirë të mos imagjinosh një fëmijë duke mbajtur një kon në një ditë të nxehtë. me substancën e shkrirë që pikon në krahun e tyre.
Krem i ngrirë, Shtetet e Bashkuara
Sipas Bruce Weinstein, autor i “The Ultimate Ice Cream Book”, një koleksion gjithëpërfshirës prej 500 recetash të ndryshme, kremi i ngrirë me shërbim të butë është akullorja kryesore amerikane.
Ndryshe nga kosi i ngrirë, i cili bëhet me kos dhe sheqer të kultivuar, kremi i ngrirë është një kombinim qumështi, kremi, sheqeri dhe të verdhat e vezëve. Ai gjithashtu zakonisht ka një trashës, thotë Weinstein.
Akullorja tradicionale amerikane ndonjëherë ka edhe të verdha veze, por ndryshimi midis kremës së ngrirë dhe akullores është cilësia: kremi është i dendur sepse është bërë në një makinë që nuk përfshin ajrin në përbërës.
Makineritë e akullores, nga ana tjetër, nxjerrin ajrin në recetë, duke e bërë rezultatin më të ajrosur dhe më të lehtë se kremi.
Raspado, Mexico
Mendoni për raspados si versionin meksikan të konëve amerikanë të borës. Por ndërsa konet e borës bëhen duke përdorur shurup tepër të ëmbël, raspados kanë fruta të vërteta ose lëngje frutash të freskëta. Në fakt, bërja e tyre është një zanat.
Trajtimi i ëmbël dhe i ftohtë është i kudondodhur në të gjithë Meksikën dhe shitet në karrocat e rrugës, thotë Lillian Aviles, një eksperte me qendër në Mexico City për kulturën meksikane. “Këto karroca shesin një sërë shijesh me bazë frutash si tamarindi, lime, ananasi, portokalli dhe mango,” thotë ajo. “Ekzistojnë gjithashtu shije jo frutash të disponueshme si vanilje dhe rompope, e cila është e ngjashme me vezët.”
Në shumë tregje meksikane, thotë Aviles, shitësit bëjnë një përzierje të një raspado dhe një milkshake të quajtur “eskimo” duke përdorur qumësht, qumësht të kondensuar, fruta të freskëta të stinës, sheqer, vanilje dhe akull të rruar.
Gelato, Itali
Përveç makaronave, gelato konsiderohet të jetë simboli i kuzhinës së Italisë. Në fakt, të vizitosh gelaterinë lokale është një mënyrë jetese për italianët.
“Italianët mblidhen në gelateria dhe shoqërohen,” thotë Britton Bauer. “Ato janë vendtakime të njohura dhe ikona kulturore.”
Xhelato italiane ka më pak yndyrë se akullorja tradicionale, thotë Weinstein, dhe e punuar me qumësht të plotë, vezë, sheqer dhe aromë – çokollata, lajthia, fëstëku dhe akullorja stracciatella ose vanilje e përzier me copa çokollate janë shijet më të dashura.
“Ne nuk mund ta bëjmë gelato në mënyrën italiane në SHBA”, thotë Weinstein. “Qumështi ynë nuk ka yndyrë të mjaftueshme. Duhet të shtojmë krem.”
Dhe harrojeni lugën standarde të akullores: në Itali, akullorja shërbehet duke përdorur një shpatull që shtyp ëmbëlsirën e ftohtë në një filxhan ose kon.
Crème Glace, France
Duket si gelato dhe ka një strukturë të ngjashme, por krem glace ose akullorja franceze është më e pasur se homologja e saj italiane, thotë Weinstein.
“Glace është një kryqëzim i mirë midis kremës së ngrirë amerikane dhe gelatos dhe pothuajse gjithmonë bëhet duke përdorur krem dhe vezë,” thotë ai. “Karameli i kripur është padyshim aroma më ikonike.”
Sipas historisë së kuzhinës, restoranti parizian Le Procope ende funksional, të cilin një emigrant italian e hapi në fund të shekullit të 17-të, prezantoi akulloren në Francë. Ndërsa ky vend legjendar ende shërben glaces, ai është më i njohur sot për pjatat e tij të shijshme.
Në ditët e sotme, francezët marrin rregullin e tyre të shijes duke shkuar në një nga dyqanet e specializuara të akulloreve të drejtuara nga familja të shpërndara në të gjithë vendin, ku pronarët e bëjnë ëmbëlsirën e ngrirë me dorë duke përdorur bulmetin më të pastër dhe frutat, arrat dhe çokollatën më cilësore.
Megjithatë, ekzistojnë disa dyqane glace të njohura në nivel kombëtar, thotë Weinstein, duke përfshirë Berthillonin gjithnjë e më popullor në Paris (gjianduja ose lajthia është një domosdoshmëri këtu).
Burimi i artikullit:https://edition.cnn.com/travel/article/ice-cream-world/index.html